Por PF Staff
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Prepara esta receta fácil de Lomo de Cerdo con Salsa de Chipotle. Es un platillo muy rico, ideal para preparar en la cena de navidad y servir después de una sopa. El chile chipotle tiene un toque acidito que le da a la carne un rico sabor.
Para este Lomo de Cerdo con Salsa de Chipotle puedes usar crema para batir, o sustituirla por jocoque y así lograr que tu platillo sea saludable.

Ingredientes
6 Porciones

Medidas
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1/4 tazas de chile en polvo
1/2 tazas de aceite
2 cucharadas de ajo, finamente picado
1 cucharada de tomillo
1 kilo de lomo de cerdo
1 taza de crema para batir
1/2 tazas de leche de vaca
1 taza de queso crema
5 chiles chipotles, hidratado y sin semillas
1/2 tazas de chile chipotle adobado
1 diente de ajo
1/8 cebollas
suficiente de sal
suficiente de pimienta
1/2 cucharadas de orégano
1 cucharadita de nuez moscada
suficiente de perejil, para decorar

Preparación
Precalienta el horno a 180° C.
En un tazón mezcla el polvo de chiles con el aceite, el ajo y el tomillo.
Sobre una tabla ponga el lomo, colócalo en un recipiente para horno, sazonar con sal y pimienta, cubre con la mezcla de chiles. Hornea por 40 minutos o hasta que esté cocido.
Para la salsa de chipotle, licúa la crema con la leche, el queso crema, el chipotle seco y adobado, el ajo, la cebolla, la sal, la pimienta, el orégano, y la nuez moscada hasta obtener una salsa tersa.
En una ollita cocina la salsa por 10 minutos o hasta espesar y reserva.
Sobre una tabla corta el lomo en rebanadas.
Sirve el lomo en un plato con la salsa y decora con perejil, acompaña con puré de papa y disfruta.