Por PF Staff
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El secreto para un pavo jugoso y sabroso es meterlo en salmuera (agua salada) por 24 horas, y luego marinarlo por 24 horas más.

Ingredientes
10 dientes de ajo crudos
1 3/4 tazas de aceite vegetal
3/4taza de jugo de naranja natural
1/4taza de vinagre de manzana
1/4taza de sal kosher
3cucharadas de jugo de limón fresco
3cucharadas de orégano seco
1cucharada de comino
1cucharada de cilantro en polvo
1cucharada de cebolla en polvo
3chipotles en adobo
2cucharadas de pasta de ají amarillo
1pavo entero (15 lb)
44 – 6 rebanadas finas de naranja
4 hojas de salvia, picadas finamente

Instrucciones
Si pusiste el pavo en salmuera, retíralo del líquido, sécalo con toallas de papel de cocina y colócalo en una bandeja grande para hornear.
En una licuadora, combina el ajo, el aceite vegetal, jugo de naranja, vinagre de manzana, sal, jugo de limón, orégano, comino, cilantro, cebolla, chipotles y pasta de ají amarillo.
Procesa hasta que esté todo bien incorporado. Unta el pavo por dentro y por fuera con la marinada. Coloca las rebanadas de naranja por encina y rocía con salvia. Cubre y refrigera durante 24 horas. Al día siguiente hornea según el tamaño del pavo.