Por PF Staff
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La India ha sido reconocida, en la historia y en el mundo contemporáneo, por la fuerte producción y presencia de hierbas y especias. Un plato de comida típica de India puede tener hasta doce o más condimentos en sus ingredientes, eso sí, de uso sutil. También es común en la comida de esta zona ser preparada en tandur.
Se trata de un horno de arcilla con 5 000 años de tradición. Si visitas el norte de la India encontrarás que el trigo es el alimento básico. Ahora, si visitas el sur, y también el este, verás cómo es el arroz el alimento central.

Samosa
Si eres de Latinoamérica, o conoces algo de su comida, te guiarás si te decimos que las samosas son una suerte de empanadas, pero muy crujientes. Este plato es típico de la India, pero también de Pakistán y del Tíbet. La harina exterior es de trigo, específicamente de maida (una harina de trigo del subcontinente indio), y la masa debe ser muy fina.
El relleno es de patatas, guisantes y algunos vegetales, todos aderezados con curry.
Esta masa se fríe en un aceite especial llamado ghee (mantequilla también usada en Paquistán que se obtenía originalmente de leche de búfala).
Si quieres probarlo de la manera más tradicional tienes que comerla recién hecha y verificar que la masa esté muy crujiente. También espera que sirvan las samosas con diversos aliños. Se pueden servir con galletitas chaat y salsa chaat masala, yogur o salsa picante chatni.

Pollo Tandoori
Este plato de la comida típica de India es uno de nuestros favoritos. Se trata de pollo asado marinado en yogur y sazonado con especias tipo tandoori masala. Este plato data de la época del Imperio mogol y es típico de la zona del sudeste asiático, es decir, también de Pakistán. Aunque el plato está especiado con tandoori, también puede agregársele comino, pimentón, ajo o jengibre.
Para que el color naranja característico aparezca hay que utilizar bastante cúrcuma. Si quieres probarlo de la manera más tradicional y menos occidental posible debes verificar que este pollo lleve pimienta de cayena o polvo de pimiento kashmiri. Este pollo también se cocina en tandur, el tradicional horno indio de arcilla. Si lo vas a pedir, que te lo sirvan muy caliente.

Pollo Tikka Masala
Es uno de los platos más conocidos a nivel internacional y de origen en el sureste asiático, por lo tanto, de los más emblemáticos y fáciles de encontrar en restaurantes indios. Se trata de pollo tikka, es decir, pollo en piezas horneado y marinado en especias y yogur; además, servido en salsa masala.
Es cierto que no hay una receta estándar para realizar este plato, pero la mayoría de preparaciones tienen, ya leche de coco, ya salsa de tomate con nata.